oggi avevo intenzione di fare un dolce, ma c'è ancora caldo anche se il tempo è assai uggioso e così, guardando in frigo in cerca di un'idea, ho acchiappato delle carotine solitarie e ho deciso di fare un dolce dal sapore autunnale ma che non fosse pesante ed è così che ho fatto delle mini tortine vegan alle carote e semi misti
la ricetta è semplicissa e poco costosa ma che comunque soddisfa il palato a dovere
gli ingredienti sono :
per 12 tortine
250g di farina
320g di carote
200g d'acqua
100ml d'olio di girasole
un pugno di semi misti ( zucca, sesamo e lino)
200g di zucchero
1 bustina di lievito
1 bustina di vaniglina
limone e zucchero di canna per decorare
da qui procediamo
peliamo le carote e le tagliamo a pezzetti, le mettiamo in una ciotola da microonde con 50ml d'olio e lo lasciamo andare a 900 w per un minuto e mezzo due avendo la cortezza di bloccare ogni tanto e mescolare. una volta fatto questo create una crema soffice con il frullatore a immersione e lasciate raffreddare. a questo punto aggiungete lo zucchero e mischiate per bene, o con un cucchiaio o con una frusta a mano,una volta che lo zucchero si è sciolto aggiungete i restatnti 50ml d'olio e l'acqua ( temperatura ambiente). in un altra ciotola mischiate la farina, il lievito, la vanigliana e i semini. versate lentamente il composto di carote dentro la farina mischiando il tutto facendo in modo che non rimangano grumi.
prendete una teglia da muffin, oleatela e infarinatela. accendete il forno a 180 °C. mettete circa due cucchiai di impasto in ogni stampino, spolverizzate con un po' di zucchero di canna e infornate per cierca dieci minuti, massimo un quarto d'ora.
in una padellina mettete dello zucchero di canna, delle fette sottili di limone e ancora zucchero di canna, mettetelo sulla fiamma bassa e fate cuocere sin che lo zucchero non si sarà sciolto. aspettate che le tortine si siano leggermete sfreddate, sformatele e metteteci sopra qualche goccia di succo di limone fresco, un po di caramello che si è formato sul fondo della padella e i pezzi di limone che abbiamo fatto caramellare e il gioco è fatto
alla prossima
